2008年08月27日
アールグレイ酵母パン第2弾は
リュスティックのつもりです。。。
吸水７０％、酵母の水分を入れると
７８%になります。
生地がダレテ、ダレテ
と〜〜〜〜っても扱いにくく
案の定、リュスティックと呼べる
パンはできませんでした。
（画像はカットしたものを載せました）
いきなり、上級者レシピに挑戦
したのが
いけなかったですねぇ〜。
やはり、まだまだ修行せねば
お味は。。。。。というと、やっぱり変な味がします。
カンパーニュほどではありませんが、なんかヌルッとするというか（ちゃんと火は通っています）
「おいしい」とは、言えません
香りは良くって、臭いだけかいでいるとおいしそうなパンに見えるのですが・・・・・・
何故でしょう？？？？？
これまで色々な酵母を作ってきましたが、一番おいしかったのは「ヨーグルト酵母」
２番が「ローズマリー酵母」 ３番が「ブルーベリー酵母」です。
香りが良かったのは「ローズマリー酵母」「アールグレイ酵母」で、その次が
「ブルーベリー酵母」でした。
これからも色々な酵母作りにチャレンジして
おいし〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜いパンを焼けるように頑張りたいと思います！！
（只今、新たな酵母ちゃんを起こしておりま〜す。結果は後日。。。。。）
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上級者レシピのパンなんですね。
カンパーニュまではわかったんですけど（＾＿＾；）
次の酵母はなんだろう？
楽しみです！！