2008年08月07日
毎日暑い日が続いていますが、
それにもめげず、酵母作りに励んでいます。
先日、知人からブルーベリーをもらったので、さっそく酵母作りにチャレンジしました。
ブルーベリーは買うと高いですが、もらったからには
作らずにはいられません
【1日目】室温31℃
ブルーベリーをさっと洗い
砂糖小さじ1・ヨーグルト酵母小さじ1・湯冷ましの水を入れ
蓋をします。
【2日目】室温32℃
昨日とあまり変化はありませんが・・・・・・・
瓶の淵に、気泡が少々見られます。。。
瓶を振り蓋を開け空気の入れ替えを3回/日実施
【3日目】室温31℃
ブルーベリーがほぼ全て水面に浮いてきました。
蓋を開けると「プシューッ」と音がするようになりました。
（でも、まだ発泡はしません・・・・）
瓶を振り蓋を開け空気の入れ替えを3回/日実施
【4日目】室温31℃
水に色がつき始め、
気泡も更に、増加してきました
瓶を振り蓋を開け空気の入れ替えを
3回/日実施
【5日目】室温31℃
ブルーベリーからもしっかりと発泡してくるように
なりました。
蓋をあけると、更に発泡し、
「ポン」と音がします
（もう少し勢いが欲しいので
もう1日様子をみます）
瓶を振り蓋を開け空気の入れ替えを
3回/日実施
【6日目】室温３２℃
水の色が濃くなり、ワイン色に〜〜〜
アルコールの香りもしますぅ〜
しっかりと発泡もするようになりました。
これにて
ブルーベリー酵母、完成で〜す
気温が高いので、どうかな〜〜〜〜と恐る恐るの酵母作りでしたが、
外気温が上がっても、室内は３１〜３２℃とそれ以上は上昇しなかったので、
大丈夫だったのでしょうか？
現在、元種も元気に育っていま〜す！！
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甘い香りがしそう
パン自体も色がつくのかな〜
早く見たいがよ〜〜〜ヽ(´ー｀)ノ