2008年07月14日
りんご酵母は幾度となく失敗し。
液種が完成しても、元種作りで撃沈！！
温暖化で気温もグングン上昇してきている、近頃の夏！！
酵母作りには厳しい季節となってきました。
そこで、涼しくなるまではしばらく酵母作りはできそうにないので、
その前に、もう1回だけ酵母作りに挑戦しました。
佐原文枝さんの本を参考に、クイックヨーグルト酵母を作りました。
【1日目】室温３０℃
プレーンヨーグルト１５０g 砂糖大２ 水１５０ｍｌ
りんご酵母小２（本にはレーズン酵母とありましたが、今回はりんご酵母を使用）
これをいつものように、熱湯消毒した瓶に入れ
振って蓋を閉めました。
【２日目】室温３０℃
前日の午後に仕込みをしたのですが、
朝には、蓋を開けると
シュワーっと発泡してくるようになりました。
３回/日蓋を開けて瓶を振り空気を補給しました。
夜には、蓋を開けると「ポン」と音を立て
激しく発泡！！
とってもパワフルな
ヨーグルト酵母の完成です！！
（画像では、いまひとつ発泡の強さがだせませんでした＾＾；）
とにかく、とっても元気な酵母ができました。
２日間で完成しましたぁ〜〜〜〜〜
今、この酵母で元種を作っているのですが、元種もとっても元気！！
元気な酵母は元種作りの際、かけつぎする毎に２倍に膨らむ時間が短くなるそうですが、
まさに、このヨーグルト酵母も１回目４時間。２回目２時間半と短くなっています。
クイックヨーグルト酵母ちゃん、恐るべし！！
この酵母だったら、酵母の力もパワフルだし、失敗なくパンが作れそうです。
明日で元種完成の予定で〜〜〜〜す！！
液種が完成しても、元種作りで撃沈！！
温暖化で気温もグングン上昇してきている、近頃の夏！！
酵母作りには厳しい季節となってきました。
そこで、涼しくなるまではしばらく酵母作りはできそうにないので、
その前に、もう1回だけ酵母作りに挑戦しました。
佐原文枝さんの本を参考に、クイックヨーグルト酵母を作りました。
【1日目】室温３０℃
プレーンヨーグルト１５０g 砂糖大２ 水１５０ｍｌりんご酵母小２（本にはレーズン酵母とありましたが、今回はりんご酵母を使用）
これをいつものように、熱湯消毒した瓶に入れ
振って蓋を閉めました。
【２日目】室温３０℃
前日の午後に仕込みをしたのですが、朝には、蓋を開けると
シュワーっと発泡してくるようになりました。
３回/日蓋を開けて瓶を振り空気を補給しました。
夜には、蓋を開けると「ポン」と音を立て激しく発泡！！
とってもパワフルな
ヨーグルト酵母の完成です！！
（画像では、いまひとつ発泡の強さがだせませんでした＾＾；）
とにかく、とっても元気な酵母ができました。
２日間で完成しましたぁ〜〜〜〜〜
今、この酵母で元種を作っているのですが、元種もとっても元気！！
元気な酵母は元種作りの際、かけつぎする毎に２倍に膨らむ時間が短くなるそうですが、
まさに、このヨーグルト酵母も１回目４時間。２回目２時間半と短くなっています。
クイックヨーグルト酵母ちゃん、恐るべし！！
この酵母だったら、酵母の力もパワフルだし、失敗なくパンが作れそうです。
明日で元種完成の予定で〜〜〜〜す！！
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はるのえさん 嬉しそう＾＾
さて 今度はどんなパンかなーーー 楽しみぃぃ♪