山食パン

2008年07月07日

ＡＭＵの地下にある「ＥＶＲＹ」に行ったら
「白神こだま天然酵母」がありました。

本を見て、その存在は知っていたのですが、せっかく見つけたので購入。
本日、パンを作ってみました。

今、はまっている自家製酵母と違い（＇▽＇*）　･･･ァハハ
天然酵母とはいえ、ドライイーストになっています。
短時間でできるので、なんだか凄く早く焼きあがるなぁ～～～～～と
とっても簡単に感じてしまいます。

　あまり釜伸びはせず、
　捏ね具合もいまひとつでしたが、

　噛むほどに甘みがあり、もっちりとしていて
　なかなかおいしかったです。

　これからは、この酵母さんにも
　お世話になりそうです。。。。。。

　【白神こだま酵母】とは
　　世界遺産の白神山地の腐葉土から分離
　　選抜された純野生酵母だそうです。
　　約4倍のトレハロースを含むため
　　少しの糖で自然な甘さを得られるとのこと
　　です。

　

　

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