アールグレイ酵母パン第2弾は
リュスティックのつもりです。。。
吸水７０％、酵母の水分を入れると
７８%になります。
生地がダレテ、ダレテ
と〜〜〜〜っても扱いにくく
案の定、リュスティックと呼べる
パンはできませんでした。
（画像はカットしたものを載せました）
いきなり、上級者レシピに挑戦
したのが
いけなかったですねぇ〜。
やはり、まだまだ修行せねば
お味は。。。。。というと、やっぱり変な味がします。
カンパーニュほどではありませんが、なんかヌルッとするというか（ちゃんと火は通っています）
「おいしい」とは、言えません
香りは良くって、臭いだけかいでいるとおいしそうなパンに見えるのですが・・・・・・
何故でしょう？？？？？
これまで色々な酵母を作ってきましたが、一番おいしかったのは「ヨーグルト酵母」
２番が「ローズマリー酵母」 ３番が「ブルーベリー酵母」です。
香りが良かったのは「ローズマリー酵母」「アールグレイ酵母」で、その次が
「ブルーベリー酵母」でした。
これからも色々な酵母作りにチャレンジして
おいし〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜いパンを焼けるように頑張りたいと思います！！
（只今、新たな酵母ちゃんを起こしておりま〜す。結果は後日。。。。。）
元種も無事完成！！さっそくアールグレイ酵母で
カンパーニュに
再挑戦！！
発酵カゴも購入し、
形はそれなりにできました。。。
アールグレイの香りは
衰えることはなく
焼いてもいい香りが
漂っていま〜〜す。
し、しかし、味が・・・・・・・・・・
酸味は全くないのですが、
なんか変？な味？？？？
ん〜〜〜なんだろうこの味？
今回は仕込み水にも少量
液種を入れてみたのですが
それがいけなかったのか？？
でも、液種の味でもないのです。。。。。
あ〜〜〜〜今回も納得のいくものが出来ませんでした・・・・・・・・・
焼成温度と時間もお勉強しなければ・・・・・・・
はぁ〜〜〜〜これにめげず、次回も頑張ります！！
少し暑さがやわらいできましたね。。。。。
わたくし、懲りもせず酵母ちゃんを作っています。
今回は紅茶酵母！！
アールグレイのと〜〜〜〜〜〜〜ってもいい香りが広がっています。
【1日目】室温30℃
アールグレイ2.5ｇ×７パック、はちみつ大２
湯冷ましの水400ｍｌくらい入れ蓋を閉めて、
1日目の作業は終了
【2日目】室温30℃
少し瓶をゆらしただけで発泡してきます。
茶葉は浮いているものと沈んでいるものと半々くらいです。
いつものように
瓶を振り空気の入れ替えは
3回／日実施
【3日目】室温30℃
さらに勢い良く発泡しま〜す。
香りもいいままかわりませ〜ん！！
これにて紅茶酵母、完成！！です
なんだか、とっても簡単にできちゃいました。。。。
簡単すぎて大丈夫かな・・・・・と不安になるほどです。
でも、元種も順調に育っているので、日曜日にはパンが焼けそうで〜す！！
何を作ろうかなぁ〜〜〜〜〜
夕べは実家へ帰り
フラワーパークかごしまの
「竹とうろうのゆうべ」に行ってきました。
昼間の雰囲気とは違い
なんだかロマンチック
室内庭園も
竹とうろうが飾れていました
ちょこっと出店もあり
ちょこっと夏祭り気分・・・・
通常は17：00までですが
夜のパークも
なかなかいいので、是非！！
時間延長を！！
フラワーパークの皆さん
よろしく！！
上級者レシピのパンなんですね。
カンパーニュまではわかったんですけど（＾＿＾；）
次の酵母はなんだろう？
楽しみです！！