※のんびり行こう※

ポテトフォカッチャ

2008年07月30日

ローズマリー酵母で、ポテトフォカッチャを作りました！！

ハーブ酵母は香りを活かすためにリーンな生地が合うかな・・・・・と思い作ってみましたが
大正解！！

噛んだ瞬間、ローズマリーの香りと爽やかさが広がりま～～～～～す。
捏ねている時からいい香りはしていましたが、焼いてもＧＯＯＤ！！です。

生地の表面に岩塩を振りかけていますが、
ローズマリー・ポテト・岩塩がベストマッチング～～～～～～～！！

これおいしい！！

はまる、おいしさです！！

コメントを見る・書く(4)

トラックバックされた記事(0)

この記事へのトラックバックURL ボットからトラックバックURLを保護しています

ハーブ酵母（ローズマリー）

2008年07月29日

元気の良い、ヨーグルト酵母が作れてから、
この暑いなか、また、酵母作りに目覚めてしまい・・・・・・・・・・・・

ローズマリーで酵母を作ってみましたぁ～～～～～～

【1日目】室温31℃
　ローズマリー（無農薬）をさっと洗って
　湯冷ましの水
　ヨーグルト酵母小さじ１・はちみつ小さじ１投入し
　そのまま室温に放置

【2日目】室温31℃

　気泡が瓶の淵に少量出てきて、ローズマリーも浮いてきました
　蓋をあけると、弱々しく「プシューッ」と発泡します。

　瓶を振って空気の入れ替え3回/日実施

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　雑菌混入の心配はなく
　ローズマリーの
　いい香りがしてきます。

　葉の色も変色してきました。

【3日目】室温31℃

　蓋を開けるとしっかり発泡し
　ローズマリーの葉からも気泡が出てきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　あらら～～～～～

　もう、ローズマリー酵母が完成
　しちゃいました。

元種もしっかり出来て、パンが焼ける状態になりました。

ホントにヨーグルト酵母恐るべし！！です！！！！！！

コメントを見る・書く(0)

トラックバックされた記事(0)

この記事へのトラックバックURL ボットからトラックバックURLを保護しています

クッペ

2008年07月29日

初めてクッペを焼いてみました。

クープがもっと開いてくれれば
良かったのですがそうそう
上手くはいかないものですね。

断面も今一だったし、
これは、修行をつまないと
ダメですね。

外はパリッと中は、もちもちで
おいしかったですが、
「クッペ」と呼べるものでは
ありませんでした　ｸｽﾝ(*U_U*)｡｡｡

これからも
修行を続けます。。。。。。

コメントを見る・書く(2)