りんご酵母の元種もできあがり、今朝からパン作りを開始しました。
しか〜し、
1次発酵が、鈍い・鈍い！
もう、半日経ちますがほんのちょっとしか発酵していません・・・・・・・・
液種ストレート法も結局、発酵せず失敗に終わり、
元種も、同じようになりそうで・・・・・・・・・
ど〜〜〜〜も、りんご酵母との相性が悪いです。。。。。
1日は待つつもりなので、待っている間にドライイーストでパンを作りました。
イングリッシュマフィンです。
生地にコーンミールを混ぜ込み
焼く時にもコーンミールを振りかけまし
た。
フワッフワッの生地で、
ほんのり、粉の甘味もあり
なかなかおいしくできました。
スタンダードなマフィンの具って
ベーコンと目玉焼き？でしょうか？
今回はレタス・ハム
スライスチーズをはさんで
いただきました。
今日の
かごしまふるさと物産館の花は
千日紅です。
15本で120円なりい〜〜〜〜
花びらが、
紙みたいな感触をしています。
いつまでも花色が色あせないことから
ドライフラワーに向いているそうです。
花言葉は・・・・・・・
「変わらぬ愛」 「不朽」
「変わらない愛を永遠に」
紫色の
『トケイソウ』
回りを黒色で覆ってみました
ノート風に加工しました。。。。。。
以外と簡単にできましたぁ〜〜〜
前回のりんご酵母が結局、しっかりと育っていなかったので、
もう1回TRYしました。
【1日目】室温28℃
無農薬りんごは手にはいらなっかので、
塩で皮を洗いそのまま水の中へ投入。。。
（今回は芯も忘れずに入れました）
砂糖は大さじ１、加えてみました。
【2日目】室温28℃
液の色が茶色になりました。
蓋を開けると、「プシュッー」と音がします。
若干の気泡がりんごに付いています。
今回は香りがすっごく良くて、甘くておいしいですぅ〜
瓶振り・蓋明けし空気の入れ替えは3回/日実施
【3日目】室温28℃
昨日より気泡が増えてきましたが
あまり、大きな変化はありません。。。
瓶振り・蓋明けし空気の入れ替えは
3回/日実施
【4日目】室温26℃
芯から発泡してきました。。。。。
気泡も更に増えています
蓋を開けると「ポン」と音がして
りんごから発泡してきます
しかし、気泡がまだ少ないのでもう1日
様子を見ることにしました
【5日目】室温26℃
気泡もしっかりたつようになり
液も濁ってきました。
味は変わらず、甘くて美味！！
これで、りんご酵母完成とします。
さ〜〜〜〜て、次は元種作りです。
オーブンも無事退院してきたので、パン作りが楽しみで〜す。
元種を作る前に、液種ストレート法で作ってみようと思い、
只今、その生地の一次発酵中です。
実は、レーズン酵母・りんご酵母（前回の）・梅酵母でストレート方を試したのですが
いずれも、全く一次発酵ができなかったのです。。。。。
りんご酵母は、酵母が育っていなかったので発酵しないのはわかるのですが、
他の酵母は原因がわかりません。。。。。。。。
元種では、しっかり発酵するので
酵母の問題ではなさそうな？？？？？？？
今回はどうなることやら・・・・・・・・・・・・・
結果は、また明日へ。。。。。。。
追記：この酵母も発酵がかなり鈍くきちんと育っていなかったみたいです。
成功した酵母は7月3日「りんご酵母��」をご覧ください。
叔母はそのルッコラのことを何度教えても『ズッコラ』と言ってしまいます。
先日、叔母宅へ遊びに行ったところ
「ズッコラの種があるから、貰っていかんね」と、
種を貰ってきました。。。。。。
そして、種が入っている袋を見ると
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『ズーコラ』と書いてあり・・・・・・・・・
笑わせていただきましたぁ〜〜〜〜〜〜〜〜〜
中々生き物なだけに大変そうだね〜
イングリッシュマフィン美味しそう！
やっぱエッグマックマフィンでしょ〜〜〜〜
大好きなんだな〜ほ助
コーンミールが美味しそう＾＾送って〜〜〜〜