2008年09月26日
1年の中で一番好きな季節がやってきました。
秋ですねぇ〜〜〜〜〜〜〜。鹿児島の秋は短いのが残念ですが
ちょっと憂いを含んだ雰囲気が好きです。
そして、ハロウィンも大好きです。
そ・こ・で・・・・・・・・ハロウィンにちなんだパンを焼いてみました。
秋ですねぇ〜〜〜〜〜〜〜。鹿児島の秋は短いのが残念ですが
ちょっと憂いを含んだ雰囲気が好きです。
そして、ハロウィンも大好きです。
そ・こ・で・・・・・・・・ハロウィンにちなんだパンを焼いてみました。
オレンジ色を出すために、仕込み水はトマトジュースにしました。
レシピの吸水は70％だったのですが、生地がべたついて成型がしにくいので
６５％にしました。
レシピの吸水は70％だったのですが、生地がべたついて成型がしにくいので
６５％にしました。
くぼみを出すにはどうしたらいいか、色々迷い・・・・・・・・・
最終的には、ハサミでカットしてかぼちゃらしくなったかなぁ〜〜〜〜
目･鼻･口はチョコペンで書き
茎はパンプキンシードを刺しました。
最終的には、ハサミでカットしてかぼちゃらしくなったかなぁ〜〜〜〜
目･鼻･口はチョコペンで書き
茎はパンプキンシードを刺しました。
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2008年09月01日
リュスティックに再挑戦！！
今回は、ドライイーストで作ってみました。
吸水70％ パンチを２回行って成型しましたが、
やっぱりべたついて、まとめるのに一苦労・・・・・・・・・・・・
打ち粉をしてもあまり効果がなく、
キャンパス地から天板に生地を移す時も、スケッパーに生地が付き＾＾；）
生地がひきつりまくって、クープが全然入らず・・・・・撃沈！！
それでもめげずに、一応焼いてみました。。。。。
見た目は全然いけてないので、載せられませんが、
断面はなかなかいい感じに焼けましたぁ〜〜♪
外はバリッ。中はふんわり軽くお味はグ〜〜〜〜〜〜〜でした。
見た目もバッチリなリュスティックが焼けるのはいつの日になるのか。。。。。。。。
これからも寄り道をしながら挑戦をしていきま〜す！！
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2008年07月02日
自家製酵母のパンは連敗続き・・・・・・・幾度となく撃沈され
ヘコミ気味です・・・・・・
でも、気をとりなおして本日は
ベーコンエピを作りました。
太っちょで、不恰好なエピになって
しまいましたが、
ベーコンと粒マスタードが
グッドコンビネーション！！
おいしくて
カロリーも考えず1本ぺロリと
食べてしまいました。。。。。。
1本560Ｃａｌありました＼(‘o’)／ひょえ〜〜！
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2008年06月28日
りんご酵母の元種もできあがり、今朝からパン作りを開始しました。
しか〜し、
1次発酵が、鈍い・鈍い！
もう、半日経ちますがほんのちょっとしか発酵していません・・・・・・・・
液種ストレート法も結局、発酵せず失敗に終わり、
元種も、同じようになりそうで・・・・・・・・・
ど〜〜〜〜も、りんご酵母との相性が悪いです。。。。。
1日は待つつもりなので、待っている間にドライイーストでパンを作りました。
イングリッシュマフィンです。
生地にコーンミールを混ぜ込み
焼く時にもコーンミールを振りかけまし
た。
フワッフワッの生地で、
ほんのり、粉の甘味もあり
なかなかおいしくできました。
スタンダードなマフィンの具って
ベーコンと目玉焼き？でしょうか？
今回はレタス・ハム
スライスチーズをはさんで
いただきました。
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2008年06月20日
まだオーブンは入院中ですが
（もうすぐ退院できそうです）
パンを作りたくてしょうがなく
実家に帰って作ってきました。
ココアベーグルです。
生地にクランベリーを混ぜ込んでありま
す。
ちょっと、ひび割れが気になりますが
中はもちもちの生地に出来上がりました
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お顔はチョコペンで書いて
茎はパンプキンシードなんだぁ。
相変わらずの素晴らしいアイディアに脱帽！！