2008年07月12日
りんご酵母は元種作り2日目に２回とも失敗し、
もう、諦めました。。。。。。
しばらくはTRYしません。
・゜゜・（＞＿＜）・゜゜・。
と、いうことで
今日も白神こだまちゃんを使って
パンを焼きました。
こちらのパンは油脂類は入って
いませんが
ふっくら、もちもちに仕上がりました。
この酵母には自然のトレハロースが
多く入っているため
油脂類を入れなくても
少しの砂糖・塩だけで
ふっくらと焼きあがるそうです。
表面に
けしの実を
まぶしました
噛んだ時のけしの実のはじけ具合が好きです！！
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2008年07月07日
ＡＭＵの地下にある「ＥＶＲＹ」に行ったら
「白神こだま天然酵母」がありました。
本を見て、その存在は知っていたのですが、せっかく見つけたので購入。
本日、パンを作ってみました。
今、はまっている自家製酵母と違い（��▽��*） ･･･ァハハ
天然酵母とはいえ、ドライイーストになっています。
短時間でできるので、なんだか凄く早く焼きあがるなぁ〜〜〜〜〜と
とっても簡単に感じてしまいます。
あまり釜伸びはせず、捏ね具合もいまひとつでしたが、
噛むほどに甘みがあり、もっちりとしていて
なかなかおいしかったです。
これからは、この酵母さんにも
お世話になりそうです。。。。。。
【白神こだま酵母】とは
世界遺産の白神山地の腐葉土から分離
選抜された純野生酵母だそうです。
約4倍のトレハロースを含むため
少しの糖で自然な甘さを得られるとのこと
です。
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素晴らしい出来上がりですねー
クープの綺麗な事＾＾
ケシの実が満遍なくすごく美味しそう
紅茶が合いそうですね